Spezie Nel Vino // globalprofitclub.com
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Merceologia, Spezie nel più completo sito sul mondo del Vino e degli Alimenti, Quattrocalici. Spezie, vino, pane della Serenissima è un libro di Giampiero Rorato pubblicato da De Bastiani: acquista su IBS a 7.65€! Versate il vino, il miele e tutte le spezie in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate riposare 24 ore. Filtrate con garza due volte per ottenere un prodotto limpido e gustate fresco. Consigli: L'ippocrasso lo potete servire come aperitivo particolare oppure a fine pasto come digestivo.

Gli aromi e le spezie sono ampiamente utilizzati nella realizzazione dei piatti per insaporirli. In alcuni casi si tratta di una delicate aggiunta di sapore, altre volte però il loro sapore è molto particolare e persistente tanto che è facile identificarli. In questi casi dovremo stare particolarmente attenti al tipo di vino. Versate il vino, le spezie e lo zucchero, portate a bollore e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Controllate la cottura della frutta con uno stuzzicadenti: se affonda nella polpa senza far fatica le pere saranno pronte, altrimenti cuocetele qualche altro minuto.

Discoride, medico greco contemporaneo di Nerone, non solo descrive le proprietà di seicentosessanta piante, ma raccomanda il vino di mirto per “migliorare il carattere delle donne”. Durante il Medioevo la preparazione del “vino ippocratico” risentì favorevolmente dei profumi e dei sapori delle nuove spezie. Se il vino non è sufficiente a ricoprire tutte le pere aggiungete un po' d'acqua. Lasciate cuocere per circa mezz'ora. Una volta cotte le pere, toglietele e lasciate consumare ancora un po' il vino finché non diventa uno sciroppo. Servite le pere con lo sciroppo di vino rosso aromatizzato.

AROMA DEL VINO. La valutazione olfattiva di un vino è l'esame più importante. L'olfatto umano infatti è ben 25.000 volte più sensibile del gusto, inoltre l'uomo è capace di distinguere più di 400.000 odori, mentre il gusto si basa su quattro sensazioni principali. 13/06/2011 · Sfumare col vino in modo da deglassare e amalgamare tutti i sapori ben bene. - tutto il latte che aggiungi rischia di rendere il sapore 'banale', molto meno ricco. La mia soluzione: dopo aver sfumato col vino, aggiungere passata e/o concentrato, e in più brodo di carne nella quantità che serve perché la consistenza complessiva sia bella morbida. Tra i vini più rinomati vanno ricordati l’Opimiano, il Greco, il famoso Falerno, il Memertino siciliano, il vino di Lesbo, quello di Scio, il Cecubo, il Maroneo quest’ultimo tanto forte da dover essere diluito più degli altri. Si può dire quindi che la cerchia dei vini non era molto ampia rispetto all’attuale. Il brasato al vino rosso è un saporita ricetta tradizionale, un classico della cucina autunnale ed invernale a base di carne di manzo cotta nel vino con verdure, spezie ed erbe aromatiche: la preparazione, molto semplice, richiede un po’ di tempo per via della marinatura e della cottura prolungata, ma il risultato ripaga ampiamente dell.

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